Kichari é um alimento ideal. A combinação de Mung Dal (Feijão Moyashi sem casca) e arroz Basmati é utilizada na Índia sempre para tratar o convalescente e como prato principal em Ashrams e instituições de Yoga. É um alimento que de fácil digestão, não causa inchaço ou gases, e é altamente nutritivo, especialmente para o sistema nervoso. É bom ingerir Kichari várias vezes por semana. Este prato também é recomendado quando se sai de um jejum ou mesmo para uma mono-dieta. O Kichari também pode ser utilizado como um alimento de desintoxicação ou simplesmente como um meio perfeito para perder peso.
Na verdade, kichari pode muito bem ser a receita terapêutica mais perfeita de todas, porque desintoxica o sistema como um todo.
Você pode fazer uma mono-dieta de Kichari por até 2 semanas para harmonizar o corpo e a mente e regular as funções dos órgãos digestivos.
Como prato do dia a dia pode-se trocar o arroz Basmati por integral, quinoa ou cevada e o mung dal por lentilha ou feijão azuki, no entanto, quando utilizada terapeuticamente, é importante preparar o Kichari com arroz Basmati, pois esse é mais nutritivo que o arroz branco comum e de mais fácil de digestão do que o integral.
Variando especiarias e legumes você sempre pode fazer um prato diferente a partir da receita básica.
Kichari é um alimento equilibrado para Vata, Pitta e Kapha. Use ingrediente orgânicos pois esses têm um maior valor nutricional.
Receita:
1 cl de sopa de Ghee (veja receita no Blog, http://nuavida.blogspot.com.br/2013/05/ghee-parte-1_8.html)
1 xic de Mung dal ou feijão Moyashi (encontra-se em casas de produtos japoneses)
½ xic de arroz Basmati (encontra-se em grandes mercados)
1 cl de café de sementes de cominho
1 cl de café de sementes de mostarda
½ cl de café de feno-grego
2 cl de café de sementes de coentro moídas
1 cl de café de açafrão da terra em pó
½ cl de café de assa-fétida
1 a 3 cl de chá de gengibre fresco ralado
Verduras e legumes orgânicos: vale tudo aqui (exceto alho, cebola, tomate, berinjela, batata, pimentão se for para uso terapêutico).
Sugestão: 1/2 xícara de cada inhame, 1 ou 2 xícaras de couve picada, acelga ou espinafre.
6-8 xícaras de água
O feijão moyashi ou mung dal não necessita ficar de molho. Caso utilize lentilha ou outro feijão deixe de molho, com bastante água, de 1-8 horas antes de cozinhar (ajuda a eliminar a formação de gases e distensão abdominal).
- Acenda o fogo baixo e em uma panela adicione o açafrão, coentro, assa-fétida, cominho, feno-grego, e as sementes de mostarda e toste até exalar o aroma das especiarias, cuidado para não queimar!
Adicione o gengibre e o Ghee. Refogue um pouco
- Adicione o arroz e feijão verde e refogue por 30 segundos ou mais.
- Adicionar 6-8 copos de água (depende de quanto tempo você deixou o feijão de molho, mas Kichadi deve ficar pastosa, adicione mais água se necessário)
- Adicionar os legumes e raízes neste momento. Cubra e cozinhe por 20 aminutos
- Adicionar verduras neste momento. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos
Feijão Moyashi ou Mung
Moyashi sem casca ou Mung dal
Texto Rita Pisa
Fontes:
Oi! queria sua ajuda.
quero fazer o kichari para uso terapêutico, e li que tem q ser com o moyashi descascado, encontra-se ele descascado para comprar ou temos q descascar manualmente? como faz?
me ajuda?
beijo e obrigada
Oi Camila, encontrei o feijão mung nas lojas japonesas da Liberdade, ele é verdinho no formato de bolinha. Use como vem na embalagem, não tem casca pra tirar. Ele cozinha bem no Kitchari, se quiser pode deixar uma meia horinha de molho na água antes de usar na receita.